Leitlinien für GHP und HACCP

Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 sieht vor, dass die Einhaltung der Hygiene-Vorschriften sowie die Einrichtung eines Verfahrens zur Eigenkontrolle nach den HACCP-Grundsätzen durch die Anwendung von Leitlinien erleichtert werden kann.
Die vorliegenden Leitlinien sind Modelle für die Erfüllung der guten Hygienepraxis sowie das erforderliche Eigenkontrollsystem und werden von den Unternehmern an die betrieblichen Gegebenheiten angepasst.

Beschreibung	Version	Dateigröße
Alle Leitlinien in einer komprimierten Datei ( 4,2 MB )	20.05.2008	4.11 MB
Bäuerliche Gefluegel- und Kaninchen-Schlachtung	05/2008	125.16 KB
Bäuerliche Milchverarbeiter	04/2007	298.99 KB
Bäuerliche Obstverarbeitung	07/2007	112.23 KB
Brot und Gebäck zur Selbstbedienung	04/2007	30.19 KB
Einzelhandelsunternehmen	03/2007	601.1 KB
Geschirrspülen in Alten- und Pflegeheimen	02/2007	25.26 KB
Gesundheitliche Anforderungen des Personals	03/2007	177.19 KB
Gewerbliche Bäckereien	11/2006	410.75 KB
Gewerbliche Getränke-Herstellungsbetriebe	07/2007	326.08 KB
Gewerbliche Konditoreien	01/2006	410.11 KB
Gewerbliche Mühlenbetriebe	01/2006	200.52 KB
Gewerbliche Ölabfüllung	07/2007	329.35 KB
Großküchen und Gemeinschaftsverpflegung	10/2006	209.96 KB
Herstellung kosmetischer Mittel	06/2007	90.89 KB
Imkereien	05/2004	68.2 KB
Kennzeichnung der Zusatzstoffe in Brot-, Back- und Konditorwaren	08/2007	90.61 KB
Mikrobiologische Kriterien für Milch und Milchprodukte	11/2006	94.44 KB
Milchverarbeiter auf Almen	04/2007	116.86 KB
Personalschulung	11/2006	30.35 KB
Schlachthöfe, Zerlegungsbetriebe und Fleischerzeugnishersteller	09/2007	347.21 KB
Schutzhütten (einfache Bergsteiger-Unterkünfte)	12/2007	1.25 MB
Speiseeis-Erzeuger	03/2007	538.99 KB
Süßwaren zur Selbstbedienung	03/2007	28.62 KB
Tiefkühllogistik und Tiefkühlprodukte	07/2004	100.84 KB

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