In der VO 2073/2005/EG findet man zwar für einzelne Lebensmittel (LM) Vorgaben; z.B. dass in 25g Gelatine keine Salmonellen nachweisbar sein dürfen, um das LM in Verkehr zu bringen.

Ich bin zuständig für die mikrobiologische Bewertung von Nahrungsergänzungsmitteln und Kosmetika bzw. die zur Produktion verwendeten Rohstoffe.

Welche mikrobiologischen Parameter sind nun wirklich aussagekräftig bzw. vorgeschrieben? Welche Parameter brauche ich, um organische Rohstoffe bewerten zu können? Welche Parameter für anorganische Rohstoffe? Worauf muss ich Aminosäuren prüfen? Welche Grenzwerte gelten???

Von der DGHM gibt es zumindest Vorgaben für Gewürze, die wir auch als Rohstoffe verwenden: Salmonellen, B.cereus, E.coli, Clostridiensporen, Schimmelpilze. Aber das war leider alles...

Muss ich auch auf Staph aureus testen?
Welche Gesetze sind sonst noch relevant außer VO 852/2004/EG und LMSVG?