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Ernst Pammer	bio schrieb: ZITAT: Hallo, wie weiter oben bereits erwähnt gibt es Leitlinien, welche eigenlich sehr gute Hilfen bieten. Im Internet für Österreich auf der Homepage des "Bundesministerium für Gesundheit und Frauen" http://www.bmgfj.gv.at/cms/site/inhalte.htm?thema=CH0045 , in Deutschland bei den entsprechenden Verbänden erhältlich. Übericht: http://www.bll.de/download/themen/hygiene/ bezugsquellen_leitlinien_fuer_eine_gute_hygienepraxis.pdf Gruss bio:woohoo: Der Link zum BMGFJ funktioniert nicht mehr - die Internetpräsenz des Ministeriums wurde neu aufgebaut und die alten Links nicht übernommen. Die Leitlinien sind aber auch direkt auf LMSVG.net im Bereich [GHP + HACCP] >> Leitlinien für GHP und HACCP zur finden. lg. ernsti
bio	Bitte die Schreibfehler zu entschuldigen - manchmal wird aus einer Leitlinie auch eine Leidlinie Gruss bio
bio	Hallo, wie weiter oben bereits erwähnt gibt es Leitlinien, welche eigenlich sehr gute Hilfen bieten. Im Internet für Österreich auf der Homepage des "Bundesministerium für Gesundheit und Frauen" http://www...inhalte.htm?thema=CH0045 , in Deutschland bei den entsprechenden Verbänden erhältlich. Übericht: http://www.bll.de/download/themen/hygiene/ bezugsquellen_leitlinien_fuer_eine_gute_hygienepraxis.pdf Gruss bio
Ernst Beck	Schönen Abend Evelyne, Jetzt hast du´s! So ist es. So wie´s schon immer war, dem Betrieb entsprechend - Im Dorfgasthaus wird´s anders sein, als in der GV (i.B. Krankenhäuser, Pensionistenheimen, Kindertagesheimen, ...) Nach dem Motte: - "So wenig wie möglich - so viel als notwendig" - "wer schreibt, der bleibt!" und nicht vergessen, es gibt auch noch das Produkthaftungsgesetz / Beweislastumkehr.... glg ernstl
Evelyne Tischler	Hallo Ernstl Wenn ich das jetzt recht interpretiere, heißt dass Punkt 15 bezieht sich auf CCP`s eh klar, (nicht jeder Betrieb hat einen CCP). Artikel 5 Der LM Unternehmer hat ein Verfahren (oder auch mehrere), die auf den 7 HACCP Grundsätzen beruhen einzuführen und aufrechtzuerhalten. Grundsatz 1 = Risiko / Gefahrenanalyse Also die Risikoanalyse muss jeder Unternehmer machen, wie einfach diese zu dokumentieren ist hängt von der Betriebsgröße ab. oder seh ich dass falsch? Evelyne