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Gefahrenanalyse (1 Leser) (1) Gast
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Themen-Historie ist ausgeschaltet: Risiko / Gefahrenanalyse
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Ernst Pammer |
bio schrieb:
ZITAT:
Hallo,
wie weiter oben bereits erwähnt gibt es Leitlinien, welche eigenlich sehr gute Hilfen bieten.
Im Internet für Österreich auf der Homepage des "Bundesministerium für Gesundheit und Frauen"
http://www.bmgfj.gv.at/cms/site/inhalte.htm?thema=CH0045
, in Deutschland bei den entsprechenden Verbänden erhältlich.
Übericht: http://www.bll.de/download/themen/hygiene/
bezugsquellen_leitlinien_fuer_eine_gute_hygienepraxis.pdf
Gruss
bio:woohoo:
Der Link zum BMGFJ funktioniert nicht mehr - die Internetpräsenz des Ministeriums wurde neu aufgebaut und die alten Links nicht übernommen.
Die Leitlinien sind aber auch direkt auf LMSVG.net im Bereich [GHP + HACCP] >> Leitlinien für GHP und HACCP zur finden.
lg.
ernsti |
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bio |
Bitte die Schreibfehler zu entschuldigen - manchmal wird aus einer Leitlinie auch eine Leidlinie 
Gruss
bio |
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bio |
Hallo,
wie weiter oben bereits erwähnt gibt es Leitlinien, welche eigenlich sehr gute Hilfen bieten.
Im Internet für Österreich auf der Homepage des "Bundesministerium für Gesundheit und Frauen"
http://www...inhalte.htm?thema=CH0045
, in Deutschland bei den entsprechenden Verbänden erhältlich.
Übericht: http://www.bll.de/download/themen/hygiene/
bezugsquellen_leitlinien_fuer_eine_gute_hygienepraxis.pdf
Gruss
bio |
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Ernst Beck |
Schönen Abend Evelyne,
Jetzt hast du´s! So ist es.
So wie´s schon immer war, dem Betrieb entsprechend - Im Dorfgasthaus wird´s anders sein, als in der GV (i.B. Krankenhäuser, Pensionistenheimen, Kindertagesheimen, ...)
Nach dem Motte:
- "So wenig wie möglich - so viel als notwendig"
- "wer schreibt, der bleibt!"
und nicht vergessen, es gibt auch noch das Produkthaftungsgesetz / Beweislastumkehr....
glg
ernstl |
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Evelyne Tischler |
Hallo Ernstl 
Wenn ich das jetzt recht interpretiere, heißt dass
Punkt 15 bezieht sich auf CCP`s eh klar, (nicht jeder Betrieb hat einen CCP).
Artikel 5
Der LM Unternehmer hat ein Verfahren (oder auch mehrere), die auf den 7 HACCP Grundsätzen beruhen einzuführen und aufrechtzuerhalten.
Grundsatz 1 = Risiko / Gefahrenanalyse
Also die Risikoanalyse muss jeder Unternehmer machen, wie einfach diese zu dokumentieren ist hängt von der Betriebsgröße ab.
oder seh ich dass falsch?
Evelyne |
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